グルメ

2018 10月 22日

ご褒美旅行 淡路島編

友人と無事に再会し、すぐに友人の車で丸二日間一緒に旅行を楽しむ。
友人は私より14歳も年上の方。そんなに年上とは思えないほどの行動力の持ち主。
まるでお姉さん(今後は「ひさ姉さん」と記述)的存在で、今回の淡路・姫路観光プランは彼女にお任せ、どっぷりと甘え放題。
彼女は海外旅行も大好きで、ツアー旅行はせず、長期滞在型の旅行を楽しむ。この年末も国際免許を持ってニュージーランドで3週間アパートを借りて観光するらしいです。
北海道へも必ず愛車で来て、3カ月とか紋別に滞在しては北海道一円を旅行するの。50年以上も住んでいる私より北海道を巡っているわ。
食べることも料理を作ることも大好き。私には最高の姉です。

事前に淡路島を巡るね!というプランがラインで届いた。見たら、盛りだくさんのスケジュール。私は淡路島の件について全くっていうほど知識を持っていなかったし、姫路に関しても姫路城があるところ、としか知識がなかった。
お任せプランだったので全く予備知識も持たずに、助手席にちょこん?いやドーンと乗って、まるでミステリーツアーに出発する感覚だった。


姫路から高速にのり、いよいよ明石海峡大橋を渡って淡路島へ
この明石海峡大橋は先日テレビで見たばかりだったので、ワクワク感が半端ない。凄ーい!凄ーい!とはしゃぐ私。世界最長の吊り橋と言われ、全長3911m、アメリカのゴールデンゲートブリッジですら2737mですから長いんです。しかも片側3車線もある巨大な吊り橋。
2基ある主塔の高さもおよそ海面から300m。
この橋を点検する保安員さんは、あの主塔のてっぺんに登って、しかもあの湾曲しているワイヤーの上を歩いては毎日、ワイヤーに変化がないか点検するとのこと。凄すぎます。
夜はライトアップされていて、それはそれは綺麗なんだそうよ。今回は見られる時間に通ることは出来きなかったのですが、もし次があるなら必ず夜景を見てみたい。

この橋を渡り切ったところに淡路サービスエリアがあり、ここでスタバのコーヒータイム。

素晴らしく綺麗に見える明石海峡大橋の全貌。益々夜景も見てみたくなります。

さて、次は野島断層でも見に行く?と言われ、断層好きのタモリの「ブラタモリ」の番組みたい♪とつい思ちゃった。
軽い気持ちで行ったものの、そこは今から23年前の阪神淡路大震災の地震で現れた野島断層を、当時のありのまま保存展示した「北淡震災記念公園」でした。

館内に入るといきなり、震災の時の国道43号倒壊再現模型の展示物が目に飛び込んでくる。実際のトラックが横倒しになっているリアルなもの。
阪神淡路大震災の地震は活断層である野島断層が動いたことによって起きた地震なんだそう。断層による地表のズレは10㎞にも及ぶ。
その一部をそのまま屋根をかけて保存館としている。

当時その断層の上に立っていた傾いたままの住宅もそのままの状態で保存され、実際に中に入って家の中の様子を見学できるようになっていた。震災が起きた時の時間で止まっている時計、朝食時間帯の台所が地震により惨状になっている様子も再現されていた。

館内には阪神淡路大震災をはじめ、東日本大震災で報道された新聞のパネル展もズラリと展示されていた。その中に見覚えのある新聞があるじゃないですか!
北海道新聞です。それも直近の胆振東部地震の紙面がたくさん。
改めて、これらの新聞を見ると当時の惨状が蘇って来る思いです。忘れてはいけない。いつかまたこのような事態が起こる、そう改めて思い直すのです。

ここには阪神淡路の直下型地震と東日本の海溝型地震の揺れの違いを実際に体験できる震災体験館もあり、体験してきました。どちらも凄い揺れでしたが直下型はものすごい衝撃。こんなのがいきなり来たら動けませんし、記念館の入り口にあった模型のように道路が一瞬で倒壊してしまったのも納得出来るものでした。自然の力を目の前に人が作る構造物は、なんてはかないものだという事を思い知らされた感じです。

ランチタイム。「のじまスコーラ」
ここは8年前に廃校になった野島小学校を再利用した複合観光施設。自然・アート・美味しいお料理を提供する施設。
ということで先日テレビに放送されたから行ってみよう!と。

スコーラはイタリア語で学校という意味らしいわ。
入り口になぜ?こんなものがあるのかわからなかったけれど、取り合えず座ってみてポージング(笑)姉とエマニエル婦人の椅子ともちょっと違うよね~なんて笑いながら理解できずに、カフェスコーラで軽くランチバイキング。
淡路島の特産物は「玉ねぎ」らしく。淡路島の玉ねぎは美味しいというので、サラダバーでも玉ねぎをチョイス。メインのビーフカレーにも焼き玉ねぎがしっかり鎮座。

実食。ごめんなさい。北海道のたまねぎの方が俄然美味しいというのが実感。いつも当たり前に食べている玉ねぎ。こんなにも違うものかと知ったわ。淡路の玉ねぎは甘み少なくちょっと繊維っぽいく食感が固いというイメージですね。
新玉ねぎに近いかな?勉強になりました!

食の体験をしたあとは、お香作り体験へと大人の観光は続きます。

野島から少し南下した江井というところ。
ここは日本香りの街100選にも選ばれている街で、道路際にお香のお店がずらりと軒を並べているのです。
淡路島は日本の70%のシェアを誇るお香やお線香の生産地と初めて知ったわ。
今回は淡路梅薫堂さんでお香づくり体験。

中に入ると職人さんが手作業でお線香を作っていた。こうやって手作業で作られるお線香なのだと、今後お線香と向き合う目が違ってきます。

初、お香作り。
お店の方から、お香の歴史や素材などの説明を聞き終えた後、お香の色の選択から。私は緑、ひさ姉さんは紫を選ぶ。
茶色い粉が目の前に配られ、これに好きな香料を混ぜてお香を作る。
出された香料はなんと40種類。この中から好きな香り数種類選びブレンドせよというのです。ブレンドしたらどんな香りになるのか想像もつかないまま、40種類の香りを取り合えず嗅いでみる。
臭覚が麻痺します(笑) お店のひと、麻痺してわからなくなるわね~とブツブツ言っている私たちを見て、ある匂い袋を持って来てくれた。これを嗅ぐと臭覚がリセット出来ますよ!、といって出されたのがコーヒー豆の粉でした。
匂いのリセットにはコーヒーの香りなのね~と感心する私たち。 香料の中にもコーヒーがあったので、ひさ姉さんとふたり、これ混ぜたた無臭になっちゃうね!と大笑い。まるで子供です。
香りのブレンドは想像も出来ないので好みの匂いを片っ端から、合計30滴になるように入れてみた。
入れて練っているうちに鮮やかに発色。後はお好みの型に入れて成形して完了
後は自宅に持ち帰って日陰で1週間ほど乾燥すればOK!


私は猫の足型。現在自分の寝室で乾燥させているのですが、もう今までの自分の部屋とは思えない異国の香りでいっぱい(笑)もはやこの当てずっぽうの香りのブレンドが良い香りなのか?異なのか?わかりません。


淡路島をずっと南下して「うずしおクルーズ」
渦潮観光船に乗って渦潮を直近で見る。一日に数回、渦潮が良く見られる時間帯があるそうで、そのいい時間帯の観光船に乗ることが出来た。
日本丸です! これから一時間うずしおクルーズを楽しみます♪

出航時、こうやって見送ってくれるの。帰港時はおかえりなさいのメッセージでお出迎え。なんか嬉しいです。


大鳴門橋。この下でうずしおが見られる。



次から次へと大小の渦潮が出来ては消え、また再びいくつも出来てくる。その大きさは世界最大級らしいです。
春と秋には渦潮も最大の大きさが見られるとか、丁度私たちが行った2日後が今年最後の最大の渦潮が見られる日だったみたいです。
自然の力って本当に凄いですね。

すでに日没時間。今夜の淡路でのお泊りする宿へ移動。

「うめ丸」です。丁度、大鳴門橋が真正面に見える淡路島の南端の旅館

旅館はまた明日のブログに記載します。

 

2018 10月 21日

ご褒美旅行 東京

昨年11月、姫路行きの話が降って湧いた。
そして、春に最終日程を決め飛行機のチケットを購入。一年越しの姫路行きを決行する日がとうとう来たのでした。
私のご褒美旅行。
しゃちょーに言わせると、ご褒美が欲しいのはオレの方だと・・・
そうなんです、私、2月には次男夫婦の元へ2人目が生まれることから孫の面倒を見に愛知へ3週間も家を空け、そしてまた12月には長男夫婦に二人目が生まれることになり、またまた12月に小樽へ3週間家を空けることとなり、さらに追い打ちをかけるように今回の旅行。私にとっては思いもかけないご褒美みたいなことが立て続け。こんな年もあるものだと、ちょっとニンマリです。しゃちょーは、かなりゲンナリ模様(笑)

待ちに待った3泊の旅行。留守牛舎の準備も万端整え、空港に向かう。
紋別の空港はこんなにたくさんの人が乗るの?っていうほど、人の多さにびっくり。その日はほぼ満席に近い状態だったみたい。何があったのだろう?
一日たった東京一往復の便だけの空港。 なのに10分遅れの出発。些細なことですが、何だか初っ端から・・・というちょっとケチ付いた気分。
3泊4日とはいえ、初日はお昼過ぎの出発、4日目は早朝出てお昼には紋別到着というものなので、中2日しかまともに旅行が出来ないので貴重なんです。ですから、私の旅行のタイムスケジュールは移動時間を少なくするため、カツカツのタイムスケジュールを組む。
なので、10分の遅れが結構私にとっては致命傷になったりするのです。

ともあれ、無事東京に到着。
羽田で初めて交通系ICカードを購入して、このカード一枚で電車・JR・バスを乗り継ぎ姫路まで移動。便利なんですね。切符を買う手間と時間が省けますものね。
電車でホテルに移動。フロントでカードキーを貰って部屋に入ろうとしてもロックが解除されない。あらら~10分遅れから今度はカギが開かない? どうやら、しゃちょーの念が追いかけてきているわ!と思ったりして(笑)
夏から転職して横浜に移った4男を誘い、しゃちょー側の従弟のフレンチレストランに足を運んだ。
そうです、以前に荻窪でヴァリノールというレストランでシェフとして働いていた「相原 薫」シェフが、今年一月、独立し念願の自分のお店を開店したのです。



お店の名前は「Simplicte」サンプリシテ
渋谷駅から徒歩10分ほど。

お店の扉を開けると・・・・相変わらず、いたずらっぽさが残る笑顔のシェフが出迎えてくれた。
ネットで予約時、図々しくも、カウンターセンター席でと席の指定までする私。
ココはカウンターキッチンの厨房。料理が作られる一部始終を見ながら、シェフとの会話とお料理を楽しむことが出来る。
他にもカウンター席には二組の男女がいたけれど、シェフは気を使ってくれ私たちメインに会話をしてくれた。
まずはシャンパンでアミューズが出てくるのを待ちます。

一つ目のアミューズ イカスミのワッフルコーンに鰆 味噌ソースがアクセント
 


2つ目のアミューズ シラスとマドレーヌの形をした黒オリーブ
クッキーの様なさっくりとしたものの上にシラスとノリが乗ったひと口サイズ。
マドレーヌ型をしたものはとてもヒンヤリとしたもので、口に入れると薄いマドレーヌ型が壊れ中からオリーブのシロップの様なものが広がるの。丁度ウィスキーポンボンを食べたような食感。
全く今までに体験したことのない味でとても美味しい♪ 下に敷いてある黒いものはパン粉にイカスミを混ぜてあるものらしい。
手軽に手で摘めるアミューズ、気取らなくてとても嬉しい♪ でもとっても手の込んだアミューズです、さすがフレンチですね。
アミューズとはシェフのウエルカム料理なんですって、居酒屋の付きだしみたいな感じでしょうか?


カンパーニュにボルディエバター(フランスの発酵バター)と毛ガニ、更にキャビアの乗った贅沢な一品

白ワイン。後味に蜂蜜の余韻が残るシャープなワイン。

玉手箱です。
蓋をされた状態で、シェフが目の前でオープン。
まるで玉手箱を開けた時の様に、白いドライアイスの煙を纏ってお料理が顔出します。

2週間熟成させた魚らしいわ。熟成肉は良く聞くけれど、お魚も熟成させると美味しいのね。黄色はコーンをフレーク状にしたもの? 全然説明が頭に残ってません。


ここで突然、ソムリエさんが日本酒を出してくれたのに驚く
富山のお酒でワイン樽で熟成させたお酒なんだそう。海外の方にも愛されそうな美味しいオシャレな日本酒です。
ここですかさず日本酒大好きしゃちょーにラインで画像を送信。
そうしたら、オレはコレしか飲むものないし!!と松竹梅の画像が戻ってきた(笑)火に油を注いでしまった感じ・・・


太刀魚のお料理。黒い粉は黒オリーブをすりおろしたもの。泡のソースは???
こうしてカウンター越しにシェフの盛り付け方法など見ていると、なるほどね~と参考になり楽しい。


三重のカワハギとブルーチーズ。エノキダケのトッピング。エノキダケとてもオシャレです。
お皿がまた素晴らしい。シェフはこのお皿の色味の位置もしっかりスタッフに伝え、盛り付ける。
食器も和洋色々で、木の器もあったりととても凝っています。


シェフとは滅多に顔を合わせる機会はないけれど、会うたびにその顔に、これまでも経験と自信、そしてこれからの料理に対する発見と出会いと好奇心に富んだ表情が垣間見られる。
独立したことで、経営者としての責任も背負う、益々ひととしての深さと幅広さを兼ね備えていくに違いないわ。

ここでソムリエさんにロゼワインをあえて頼む。
一度ちゃんとしたロゼワインを飲んでみたかった。ロゼワインは南プロバンス地方が有名らしい。そんな中、一度飲んでみたいと思っていたボトルのロゼが目の前に♪

ソムリエさん、私の心中を察したかのようなチョイスに感激。


オマールブルーというオマールエビときのこの料理。マッシュルームの泡ソース
シェフは泡が好きみたいね。飲み物も泡が好きなんだとか。


舞鶴ののどぐろというお魚。このソースがめっちゃ美味しい。何だかって言っていたけれど酔って記憶になし。

ずーっとここまで魚料理のオンパレードだったけれど、ソースのバリエーションと魚と他の食材の組み合わせが斬新で、全く食べ飽きない。

コース料理の最後のメインはお肉
熊本の赤牛。そして根セロリ。根セロリって何?ってすぐに息子と調べる。
初めての野菜です。これがまた美味しい。

お肉は赤身なのに、何故にこんなに柔らかい?って聞いたら、赤牛に少し和牛を掛けたお肉でコレが柔らかさのポイントらしい。
コケモモの甘酸っぱさがお肉の味を引き立ててますね。
慌ててここで赤ワイン

いよいよデザート
柿とヨーグルトのシャーベット 

刻んだミントの葉が一段高い品のある味へと格上げしています。


極薄のラングドシャーの様な筒のお菓子とアーモンドアイスと巨峰。

最後、プチシューと台湾茶

たくさんのお料理とワイン。
本当にご褒美ディナー。

偶然、当日シェフの奥さんも友人と食事に見えていて、帰り際、二人で私たちをお見送りに出て来てくれた。
小学生の時から知っているだけに、成長していくその姿を見るのは母と同じ気持ちかもしれない。

待ちに待った夢のフレンチも僅か3時間弱で終わってしまったわ。
今度はいつ来られるだろう。

ご馳走様でした、相原シェフ

2018 10月 12日

秋と酪農女性サミット

雨が降っても、割と暖かな秋です。
紅葉は日に日に進み、錦の羽織ものが艶やかに豪華さを増すこの頃。
ゆっくり紅葉を見に歩きたいものです。

庭の秋は「ほおづき」
ひと際、橙色が際立ち存在感を放つ。

ほおづきの皮を剥く。

そして、いたずらしたくなります。

先日、友人宛てに送った荷物の中に、ほおづきを2個いれて、秋の宅配便。

そうしたら、こんな可愛らしい画像のお礼が戻って来ました。

201810011029000

で、真似っこしたくなったのです。

友人はすべてのもを慈しむ心の持ち主。時々自分が恥ずかしくなる時があります。感性の豊かさはたくさんの視点からものを見て感じる、想像する。あらゆる体験を受け入れることが出来る、そんなところから生まれてくるのかもしれません。
そして、意外とチャレンジャー(笑)  けれど「ことば」の選択がとても柔らか。
何だか、別世界のひとのように思えるけれど、不思議な魅力を感じる方。 私と同世代なのに、この心の穏やかさはどこから来るのだろうと思う。私の心の師匠ですね。
ご主人も同様。おふたりにお会いすると、こころが清められる感じがします。
我が精神を清めに、時々お会いしたいほどです。

ひととの出会いってどこにあるかわからないけれど、ひとつ言えるのは、外に出ること。外に出ないと出会いは生まれないということです。
未知のひとに会う、ひとに声をかけるということは、かなりのエネルギーが必要。でもここにエネルギーを注がないと何も始まらないし変われないように思えます。

酪農は365日休業ナシの職業。
でも、ちゃんと外に出て人とのつながりを創っていく方はたくさんいます。そんな人は皆やはり輝いています。
今年も12月に「酪農女性サミット」が開催されます。
誰かと一緒じゃないと参加できない・・・なんて思わなくても、会場に行けば皆友達になれるし、酪農が益々面白くて魅力的な職業だというとわかり、やる気エネルギーを持って帰って来れます。
私、主催者ではありませんが、このサミットとても応援しています。
是非、時間を取って参加して欲しいです。
私、今年は都合が悪く参加できませんが、皆さん是非に!!!

詳しくは酪農女性サミットのFacebookをご覧ください。
今年も内容盛りだくさんのようですよ。昨年とはまた違う新しい企画や女性ならではの気遣いも。なーんて素晴らしいサミットなのでしょう!
私は、はやく開催報告がアップされるのが楽しみでなりません。


天高く馬肥える秋・・・
秋はやはり栗のお菓子。珈琲ロールケーキをモンブラン風に・・・
甘いものが妙に食べたい。

2018 10月 08日

穏やかに去った台風

先週の台風24号に引き続き、台風25号。
今回もここ紋別は穏やかに通り過ぎて行きました。
雨は結構降りましたが、風は無かった。
当初は強風が吹き荒れそうな予報でしたので、野菜ハウスのビニールも撤去するなど万事台風に備えたけれどさほどではなく
一足早く冬支度出来て良かったと思う。

紅葉も見頃を迎える前に葉が散ってしまうかと思ったけれど、その心配もなく今年は例年にない素敵な紅葉が望めそうです。
しかしながら、秋のイベントも週末ごとに台風の影響で延期や中止が相次ぎ、主催者泣かせでしたね。

流石に今後はもう台風が来るようなことはないでしょうが、まだ一カ月前に起きた胆振東部地震は今も余震が続いていて、冬の到来を目の前に復興はなかなか進んでいない様子。
北海道はこれからが一気に坂を下るように冬を迎えます。
せめて暖かな仮設住宅の建設を急ピッチで進めて欲しいものです。

我が家の震災後の停電による牛の乳房炎の発症もやっと鎮火。長かった治療期間でした。
十数頭いた乳房炎牛のうち1頭は完治まで1カ月もかかった牛もいて、治療のため廃棄した生乳は数トンに及んだけれど、廃用や死亡に至らなかったのは不幸中の幸いです。
廃棄した乳量は戻ってこないけれど、あと3カ月弱、牛達が健康で頑張ってくれることを願います。

昨日は初ピザ作り。
ピザ生地が分厚くて、思いっきりパンピザ状態
気持ちだけマルゲリータ♪

一枚食べたら、ムッタリするほどの満腹感で美味しさなんて、どこかへぶっ飛んでしまったわ(笑)
何事も経験と再チャレンジ大事ですね。

2018 8月 23日

留守番の日の留守ごと♪

もう、数カ月も前の事・・・・
たむら家に嫁いで32年。3世代が同居の大家族。
私一人が家で一晩留守番することなんて皆無の状態だった。

この32年で初の一晩だけでしたが、お留守番の日が巡ってきた。
これが、幸せなことなのか不幸せなことなのかと聞かれると、正直、心躍る気持ちが強かったのがホ・ン・ネ

だ~れも居なくなった家での留守ごと。
小さい頃は両親や祖父母が畑に出ていくと、、、ニヤリ。
台所の戸棚を物色しておやつを探し、盗み食い。 祖父母の部屋に入ってあっちこっち引き出しを開けてみたりして探検する。
母の鏡台で化粧品をいじってみる・・・などなど・・・
留守ごとは子供のころの楽しいイベントだった(笑) ひとりぽっちが寂しいなんて思わなかった。
皆さんもそんな経験ないですか? ありますよね! 

ほら、ペットだって、ご主人が居なくなったと思ったら、良からぬことを派手にやってくれたりします。

そう、動物もひとも解放感を満喫したい衝動にかられるんです。

留守番の日、酪農ヘルパーさんと仕事をする。何故かヘルパーさんと仕事をすると格段に速く仕事が進み終了する。
留守番の前日から一人の夜は何して食べよう~♪♪♪と脳裏を駆け巡る(笑)

夜の仕事を終え、いざ!ビール片手にひとりディナー作り。
好きな音楽をかけ、友人がお裾分けしてくれたサクラマスをメイン料理に。


サクラマスのバターソース、トマトのサラダ、きゅうりの塩だれ漬け&白ワイン ワイングラスも、とっておきのダビンチクリスタルのもの使ったりして♪

これだけでは、お腹は満たされないので・・・
居酒屋風のステージ2へ

キャベツと油揚げと塩こぶの一品を肴に、ビール。 オヤジっか!って言われそうね。

お腹もいっぱいになり、次はお風呂!

たっぷりのお湯をはり、普段は使わない、とっておきの入浴剤を入れて、後に入るひとを気にせずにまったりとはいる。

なーんんて贅沢な留守ごと~♡と満喫して寝る。

こんなことが32年間夢見ていた私の贅沢な留守ごとでした(笑)

いくつになっても、留守ごとを考えるとワクワクしてしまうけれど、日常的に留守番になる日が来るのは、悲しいことです。