2019 9月 20日

秋鮭

秋鮭の季節到来!
週に1~2匹は我が家に届きます(笑)
釣り好きの人がいて、友人宅に頻繁に届くとかで・・友人宅も余し、我が家に届けてくれる♪今日は二日続けてご立派な雄鮭がやってきた。
私はあまりイクラを好まないので、鮭頂くなら雄に限ります。雄魚はやっぱり身が引き締まっていて美味しい。
朝釣り上げた魚、お昼には我が家の台所へ。
昨年、頂いた大きな魚も乗るまな板がとっても重宝しています。

すぐに、腕まくりで三枚におろして即冷凍!
お陰でかなり上手に下ろせるようになったわ。

オレンジ色の鮮やかな身に嬉しくなります。

鮭は、どんな料理にもアレンジ出来るので一番嬉しい魚。

我が家では魚は買う食材ではなく、頂くものと認識しています(笑)

鮭の南蛮漬け、鮭ザンギ、鮭フライの甘酢あんやカレーあんかけ・・・
粕漬け・・・コチュジャン焼き・・・などなど鮭を余すことはないです。

後、タラも嬉しい魚
でも、タラは骨が固い!頭を落とすのに一苦労だし、顔も結構グロテスク。
大きな鮭のほうが俄然頭を落としやすいし、顔つきがステキです。
立派な出刃包丁が欲しい。

さぁ、シーズンが終わるまであと何匹来るかしら?